Семена киноа польза
Всего 15 лет назад на мировых рынках стала массово появляться «индейская пшеница» или киноа. После того как учёные НАСА провели цикл исследований, он допустили возможность использования на космических станциях семян киноа, польза от которых для человека, превышает любые другие сельхозкультуры. Разумеется эти критерии применимы при условии тепличной культивации, на планируемых автономных станциях Марса или Луны.
Состав и свойства семян киноа
Киноа относится к амарантовым культурам, и возделывалась на Мезоамериканском континенте более 7 тысяч лет, до прихода европейской цивилизации. Хотя в те времена семена киноа употреблялись в пищу, но больше они использовались в ритуальных и обрядовых целях. Индейцы доколумбовой Америки, наделяли киноа мистическими свойствами, хотя это и был обычный продукт питания. Но возделывать пшеницу было легче, поэтому она очень быстро вытеснила киноа, и до начала 21-го века, киноа культивировали на нескольких высокогорных плантациях Латинской Америки.
Однако после того, как учёные раскрыли полезные свойства семян киноа, эта культура быстро распространилась по всему миру. Прежде всего в плодах киноа содержится полноценный по составу белок, который может заменять человеку продукты животного происхождения. Чтобы получить суточную норму железа, селена, цинка и марганца, надо включать в рацион 200 гр семян киноа. И это добавляет почти половину нормы витаминов группы В, от ежедневной потребности.
Условия правильного использования семян киноа
В семенах киноа не достаточно высок уровень полиненасыщенных жирных кислот, и чтобы устранить этот провал в пищевой ценности, потребуется добавить немного масла конопли. Но лучше это сделать в натуральном виде, то есть добавить в рациона конопляное семя. Разумеется, если заказать семена конопли поштучно, то для здорового питания этого будет мало. Хотя для соотношение между семенами киноа и конопли в сбалансированном рационе, должно быть 5 к 1. Причём употреблять их можно даже в сыром виде или после обжаривания.
В современной мексиканской и боливийской народной культуре, обжаренные семена киноа, используются также, как в Украине семена подсолнечника.